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Ramen
Il nostro ramen è preparato con brodo artigianale senza conservanti. Cotto dalle dieci alle venti ore, servito con noodles freschi di nostra produzione, così come i topping.
I noodles vengono impastati con farina di grano e prodotti da noi.
Chashu Wanton Truffle Ramen- 15.00
Brodo di carne leggero (Chintan) allo Shoyu (salsa di soia). Noodles freschi. Topping: Wanton di maiale al Matcha, hanjuku tamago (uovo morbido marinato), chashu (pancetta arrosto) cipollotto, menma (bamboo), tartufo nero estivo.
Miso Ramen - 13.00
Brodo di carne leggero (Chintan) al Miso. Noodles freschi. Topping: chashu di maiale, germogli di soia, cavolo cinese saltato, cipollotto.
Tantanmen - 13.00
Brodo di carne cremoso al sesamo. Noodles freschi. Topping: macinato di maiale saltato, pak choi e cipollotto.
OLIO PICCANTE SERVITO A PARTE.
Riso bianco - 3.00
Riso bianco goan non condito.
PRODOTTO VEGANO e senza glutine.
Uovo marinato - 3.00
Uovo onsen cotto a bassa temperatura, morbido all’interno.
Germogli di soia - 3.00
Germogli di soia freschi, saltati al momento con salsa di soia.
PRODOTTO VEGANO.
Noodles extra - 3.00
Porzione di noodles artigianali con farina di grano.
PRODOTTO VEGANO.
Chashu di maiale - 3.00
Sottili fettine di arrosto di maiale.
Zuppa di miso - 3.00
Zuppa con miso shiro, brodo di carne e cipollotto.
Verdure saltate - 3.00
Verdure miste di stagione, saltate al momento con salsa di soia.
PRODOTTO VEGANO e senza glutine.
Abura Soba
Ecco gli abura soba, noodles freschi fatti da noi, con topping laterali e un uovo onsen al centro.
Il modo migliore per gustarli? Rompi l’uovo e mescolalo ai topping: la crema che si crea ti servirà per amalgamare i sapori.
Buta Abura Soba - 14.00
Noodles artigianali, chashu, carne macinata, cipollotto, pak choi, uovo onsen, polvere díarachidi.
Vegan Abura Soba - 13.00
Noodles artigianali, verdure di stagione, polvere di arachidi, porro, cipollotto, pak choi.
Sake Abura Soba - 15.00
Noodles artigianali, salmone marinato, tartare di salmone con maionese giapponese, cipollotto, pak choi, uovo onsen, polvere di arachidi.
Noodles Dandan - 14.00
Cremosi noodles, con sesame paste, macinato di maiale, aceto, salsa di soia, cipollotto.
OLIO PICCANTE SERVITO A PARTE.
Bao
Il bao è un piccolo panino al vapore farcito con ingredienti freschi e naturali
L’impasto è creato da noi, a base di farina di grano. Una volta lievitato, lo cuociamo al vapore per una morbidezza unica. Scegli il topping che preferisci da abbinare.
Buta bao - 5.00
Un bao fatto a mano, farcito con pancia di maiale alle cinque spezie e verdure marinate con polvere di arachidi.
Sake bao - 5.00
Un bao fatto a mano, farcito con tartare di salmone marinato, maionese, cipollotto, semi di sesamo.
Veggie bao - 5.00
Un bao fatto a mano, farcito con nido di verdure croccanti e salsa Oishi.
PRODOTTO vegetariano.
Donburi
Il donburi è composto da una ciotola di riso goan, con topping espressi fatti da noi. Leggero, gustoso e veloce da mangiare.
Praticamente possiamo definire questo piatto come il “cugino” giapponese del Pokè.
Sake don - 8.00 (piccolo) 15.00 (grande)
Ciotola di riso Goan con salmone marinato, pak choi, verdure marinate, cipollotto.
Niku don - 7.00 (piccolo) 14.00 (grande)
Ciotola di riso Goan con spalla brasata guarnita con Yaki Niku Tare, guarnito con sesamo e cipollotto.
Vegan don - 7.00 (piccolo) 13.00 (grande)
Ciotola di riso Goan con verdure di stagione, salsa Vegan Teriyaki, verdure marinate.
PRODOTTO VEGANO.
Tokubetsu / special
Ogni stagine ha dei piatti speciali, pensati e realizzati artigianalmente nella cucina di VERDE RAMEN : se vuoi sperimentare, inizia da qui!
BRESCIASAN TEMPURA SOBA - 14
(vegan)
noodles artigianali con pesto di shiso, menta, basilico, mandorle, daikon marinato, foglia di gelso in tempura .
KATSU DON - 15.00
Lonza di maiale cotta a bassa temperatura, impanata nel panko e fritta, servita con riso, uova, yuzukosho
KATSU KURRY - 15.00
Lonza di maiale cotta a bassa temperatura, impanata nel panko e fritta, servita con riso bianco e curry giapponese, patate, daikon e carote.
TORI KARAAGE - 8
Classico pollo fritto giapponese: marinato, tenero e succoso all’interno, croccante all’esterno.
KIMCHI - 6
Cavolo fermentato piccante, in stile coreano, home made.
Ceviche - 8
Freschissimo piatto a base di ricciola marinata, con lime, peperone dolce e cipolla rossa.
Dolci
Tutti i nostri dolci sono pensati, bilanciati e realizzati artigianalmente nella cucina di VERDE RAMEN.
Frutto del lavoro, della passione e della creatività del nostro staff per darti un’ esperienza dolcissima a fine pasto.
JAPANESE CHIFFON CHEESECAKE - 6.00
Fluffy e leggerissima cheesecake in stile giapponese.
BOUNTY KILLA - 6.00
Morbida barretta al cocco, vegan e senza glutine, con frutta secca, ricoperta di cioccolato e peperoncino
PRODOTTO VEGANO e senza glutine.
Bevande
Una vasta scelta tra sakè, birre, vini, bibite e liquori per accompagnare nel modo migliore ogni portata.
Disponibili inoltre prodotti di origine certificata Giapponese dall’ente JETRO (Japan External Trade Organization)
SAKÈ - 6.00 (CALICE)
Selezioniamo sakè premium giapponesi ogni mese.
PRODOTTO CERTIFICATO.
Franciacorta - 6.00 (calice) 35.00 (bottiglia)
Satèn.
Vino bianco - 5.00 (calice) 25.00 (bottiglia)
- Traminer
- Lugana
Vino rosso - 5.00 (calice) 26.00 (bottiglia)
Chiedici la disponibilità.
Kirin Ichiban - 5.00
Birra lager giapponese – 33cl – Alc 5.0% Vol – metodo Ichiban Shibori.
Gusto fresco, una delle birre più antiche e conosciute del paese.
La sveltina - 7.00
Blonde Ale – 50cl – Alc 5.0% Vol – IBU 22 – Birrificio Inesistente.
Facile e veloce ma con soddisfazione.
Minicioccioli - 5.00
Birra di riso mantovano – 33cl – Alc 3.5% Vol – Birrificio Inesistente / “Mantua Rice Beer” con riso Vialone nano e orzo Concerto di Mantova.
Semplice e leggera.
La sbagliata - 7.00
Hybrid I.P.A. – 50cl – Alc 6.0% Vol – IBU 45 – Birrificio Inesistente.
Amara e profumata, attitudine sfacciata.
Emod Pils - 7.00
Classica bionda Pils da un birrificio artigianale.
Kocha Kinoko (Kombucha) - 5.00
Bevanda fermentata zuccherina con proprietà depurative e digestive.
PRODOTTO ANALCOLICO.
Pirlo - 5.00
Per i tradizionalisti.
Gin Tonic - 10.00
Vasta selezione di gin disponibile.
ArigaTÈ - 8.00
Dry Gin, infuso di The Earl Grey al Bergamotto, profumo di limone.
Whisky dal Giappone
Chiedi al nostro staff.
kusayuzu - 8.00
Succo di yuzu, Vermouth, Sake, Campari aromatizzato con shiso e rosmarino.
Sencha - 3.00
Il tè Sencha è il più conosciuto e consumato in Giappone, adatto al consumo frequente.
PRODOTTO A TEMPERATURA AMBIENTE.
Bibite in lattina - 3.00
- Coca-Cola
- Coca-Cola Zero
- Estathè (limone)
Caffè - 2.00
Mono origine Guatemala.
Caffè deca - 2.00
Decaffeinato.